Avaliação da qualidade sensorial de carne de borrego Terrincho. Efeito do sexo e do peso da carcaça Artigo de Conferência uri icon

resumo

  • Este trabalho tem como objectivo avaliar o efeito do sexo e do peso da carcaça na caracterização sensorial da carne de um produto DOP, o Borrego Terrincho.

data de publicação

  • janeiro 1, 2009