Avaliação da qualidade sensorial de carne de borrego Terrincho. Efeito do sexo e do peso da carcaça Conference Paper uri icon

abstract

  • Este trabalho tem como objectivo avaliar o efeito do sexo e do peso da carcaça na caracterização sensorial da carne de um produto DOP, o Borrego Terrincho.

publication date

  • January 1, 2009