Produtos de origem vegetal para alimentação de bovines: perfil cromatográfico de ácidos gordos.

Os consumidores estão cada vez mais interessados em produtos de denominação de origem protegida (DOP) nomeadamente em carne de vaca, corno por exemplo de raça Mirandesa e Barrosã. A preferência do consumidor por este tipo de produto deve se em muito ao facto de se associar a estes produtos tradicionais uma elevada qualidade, a qual está relacionada com o seu teor de gordura, nomeadamente da sua composição em ácidos gordos. Como é sabido, embora as forragens contenham um baixo teor lipídico podem ser a principal fonte de ácidos gordos na dieta dos animais influenciando a qualidade final da carne. No entanto, convém referir que a concentração de lípidos nas forragens depende das espécies nelas incluídas, de factores ambientais, dos níveis de aplicação de fertilizantes em azoto, do estado fenológico e do método de conservação.

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