publicações selecionadas
-
artigo de revista
- Physicochemical properties, fatty acid profile and sensory characteristics of sheep and goat meat sausages manufactured with different pork fat levels. Meat Science. 2015
- Assessing the value of a portable near infrared spectroscopy sensor for predicting pork meat quality traits of "asturcelta autochthonous swine breed. Food Analytical Methods. 2014
-
artigo de conferência
- Autenticidad de salchichas de carne de ovino y caprino 2013
- Caracterización de la producción de mantas de carne salada y seca de ovinos y caprinos en ambiente preindustrial 2013
- Caracterización sensorial de salchichas frescas de ovino y caprino 2013
- Análisis sensorial de carne seca y salada de ovinos y caprinos 2011
- Calidad física de carne seca y salada de ovinos y caprinos 2011
- Calidad química de carne seca y salada de ovinos y caprinos 2011