selected publications
-
conference paper
- Efeito de uma cultura starter e de leveduras nativas na produção de Ocratoxina A por Penicillium nordicum em produtos cárneos 2017
- Efeito de uma cultura starter e de leveduras nativas na produção de Ocratoxina A por Penicillium nordicum em produtos cárneos 2016
- Effect of commercial starter cultures and native yeasts on Ochratoxin A production in meat products 2016
-
document
-
journal article
- Mechanisms underlying the effect of commercial starter cultures and a native yeast on ochratoxin A production in meat products. Current Opinion in Food Science. 108611-108611. 2020
- Effect of dry-sausage starter culture and endogenous yeasts on Aspergillus westerdijkiae and Penicillium nordicum growth and OTA production. Current Opinion in Food Science. 250-258. 2018