publicações selecionadas
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artigo de revista
- Mechanisms underlying the effect of commercial starter cultures and a native yeast on ochratoxin A production in meat products. Current Opinion in Food Science. 2020
- Effect of dry-sausage starter culture and endogenous yeasts on Aspergillus westerdijkiae and Penicillium nordicum growth and OTA production. Current Opinion in Food Science. 2018
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artigo de conferência
- Efeito de uma cultura starter e de leveduras nativas na produção de Ocratoxina A por Penicillium nordicum em produtos cárneos 2017
- Efeito de uma cultura starter e de leveduras nativas na produção de Ocratoxina A por Penicillium nordicum em produtos cárneos 2016
- Effect of commercial starter cultures and native yeasts on Ochratoxin A production in meat products 2016