Efeito da aplicação de diferentes dotações de rega, num olival jovem de alta densidade, na composição em ácidos gordos e tocoferóis dos azeites
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Na região de Trás-os-Montes o olival, é na sua grande maioria, olival tradicional
extensivo conduzido em condições de sequeiro. Contudo, nos últimos anos têm sido
plantados alguns olivais de alta densidade com rega. Neste sentido, com o presente
trabalho pretendeu-se avaliar a aplicação de três dotações de rega, nomeadamente 25,
75 e 100% de evapotranspiração, ao nível da composição em ácidos gordos e tocoferóis
de azeites elementares de três cultivares, Arbequina, Cobrançosa e Negrinha de Freixo.
O ensaio decorreu num olival jovem instalado na região de Mirandela e para cada
dotação de rega e cultivar em estudo, foram seleccionados três grupos de três árvores
onde foram colhidas as azeitonas e extraído o azeite. Nos azeites obtidos foi avaliada a
composição em ácidos gordos por cromatografia gasosa com detetor de ionização em
chama e o teor em tocoferóis, por cromatografia líquida de alta eficiência com detetor
de fluorescência. Os resultados indicam uma composição relativa diferenciada, quer em
ácidos gordos quer em tocoferóis, entre os azeites das três cultivares em estudo. O
efeito da dotação de rega foi diferente entre cultivares, sendo na cv. Negrinha de Freixo
onde mais se fez sentir, com um aumento de C16:0, C16:1, C18:2cc, e somatório de
ácidos gordos saturados e ácidos gordos polinsaturados, e uma diminuição do ácido
oleico (C18:1) e da soma dos ácidos gordos monoinsaturados. Na Cv. Arbequina apenas
foram registados aumentos dos teores em C16:0, C16:1 e soma de ácidos gordos
saturados, enquanto na Cv. Cobrançosa não foi observado qualquer efeito. No que
respeita ao teor em tocoferóis, nas Cvs Cobrançosa e Arbequina as diferentes dotações
de rega não influíram na sua composição, tendo os seus azeites valores na ordem dos
480 e dos 370 mg/kg de azeite enquanto na Cv. Negrinha de Freixo houve um
incremento do teor destes compostos passando de 220 mg/kg, na menor dotação de
rega, para 269mg/kg, na rega máxima.
