Composição fenólica de azeites de seis variedades tradicionais de Trás-os-Montes
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O azeite virgem é rico em compostos com importante atividade biológica e a sua ingestão tráz benefícios para a saúde.
O azeite virgem é rico em diversos compostos com importante atividade biológica e benefícios para a saúde. Destes, destacam-se os compostos fenólicos, determinantes para as características sensoriais e para a proteção do azeite face à oxidação, aumentando os seu tempo de vida.
