Este trabalho é financiado por: Fundos Europeus Estruturais e de Investimento,
na sua componente FEDER, através do Programa Operacional Competitividade e
Internacionalização (COMPETE 2020) [Projeto nº 006971 (UID/SOC/04011)]; e por
Fundos Nacionais através da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia, no âmbito do
projeto UID/SOC/04011/2013.
Gourmet products are high quality products with origin and specific characteristics, produced in
small quantities with quality raw materials, using different production processes. This study aims to analyze the
perception, knowledge and buying habits of gourmet products with distributor brand in Bragança city, Portugal.
To this end, a quantitative, cross-sectional, observational and descriptive study was developed. This research
based on a random sample of 1,101 individuals. These individuals surveyed through a self-report questionnaire.
Data collection took place during June 2014 in the distribution sector stores located in Bragança city. The data
edited and processed with SPSS 22.0 (Statistical Package for Social Sciences). Statistical treatment involved the
calculation of descriptive statistics, namely, absolute and relative frequencies. According to surveyed consumers,
gourmet products are quality products made with good ingredients and, therefore, are expensive and exquisite
products. Most respondents (60.0%) bought a gourmet product in the year prior the survey in a hypermarket
(93.1%). However, consumers of gourmet products bought this type of products less than once per month
(28.7%). Most consumers (86.8 %) bought gourmet products with distributor brand. The Gourmet Continente
brand (84.8%) proved to be the best-known brand. However, only 60.9% bought products with that brand.
The results suggest that gourmet culture is present in the daily lives of Bragança city consumers. However, these
consumers aren’t willing to pay so much more for a high quality product. In fact, these urban consumers are
buying gourmet products with distributor brand in order to purchase high quality products at the lowest price
possible. This trend can be seen as an opportunity to rural producers because they know how to produce high
quality products but they don’t know how to sell. So, this marketing strategy could ensure sales at a premium
price. This way, added value is generated and retained in rural areas.
Produtos gourmet são produtos de alta qualidade com origem e características específicas, produzidos
em pequenas quantidades com matérias-primas de qualidade, utilizando processos de produção diferenciados.
Este estudo visa analisar a percepção, o conhecimento e os hábitos de compra de produtos gourmet de marca
branca na cidade de Bragança, Portugal. Para o efeito, desenvolveu-se um estudo quantitativo, transversal,
observacional e descritivo baseado numa amostra acidental constituída por 1.101 indivíduos que foram
inquiridos através de um questionário de autopreenchimento. A recolha de dados decorreu durante o mês de
junho de 2014 em lojas do sector da distribuição localizadas na cidade de Bragança. Os dados foram editados
e tratados com o SPSS 22.0 (Statistical Package for Social Sciences). Calcularam-se estatísticas descritivas,
nomeadamente, frequências absolutas e relativas. Segundo os consumidores, os produtos gourmet são produtos
de qualidade feitos com bons ingredientes e, por conseguinte, são produtos caros e requintados. A maioria
dos inquiridos (60,0%) tinha comprado um produto gourmet no ano anterior à pesquisa, num hipermercado
(93,1%). No entanto, os consumidores compraram produtos gourmet com pouca frequência, menos de uma vez
por mês (28,7%). Os produtos gourmet adquiridos eram, maioritariamente, da marca do distribuidor (86,8%).
A marca Gourmet Continente (84,8%) revelou ser a marca mais conhecida. Apesar disso, apenas 60,9% tinha
comprado produtos dessa marca. Os resultados sugerem que a cultura gourmet está presente no quotidiano
dos consumidores brigantinos. No entanto, estes consumidores compram produtos gourmet com a marca do
distribuidor o que lhes permite adquirir produtos de alta qualidade ao menor preço possível.
