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Efeito do tempo de cura nas características físico-químicas de presunto bísaro
Artigo Académico
http://hdl.handle.net/10198/21058
Visão geral
Pesquisas
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Visão geral
autores
Pereira, Etelvina Teresa Pires
Barbosa, Nathália
Rodrigues, Sandra Sofia Quinteiro
data de publicação
janeiro 1, 2018
Pesquisas
palavras-chave
Bísaro
Cured ham
Physico-chemical characteristics
Ripening time