Características de la canal de cabritos de cinco razas españolas
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resumo
En el presente estudio se han sacrificado 136 cabritos machos de dos niveles de
peso para caracterizar de forma conjunta las canales de las razas Blanca
Andaluza, Negra Serrana-Castiza, Blanca Celtibérica, Pirenaica y Moncaína.
Se han observado diferencias significativas entre todas las razas en las variables
de conformación estudiadas excepto en el perímetro de grupa y el índice de
compacidad de la canal. La interacción peso-raza fue altamente significativa en
las variables engrasamiento y ancho de grupa. EI rendimiento de la canal no fue
significativa entre pesos pero si entre razas. En todas las variables con el
aumento de peso aumentaron también los valores.
