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Antioxidants: Reviewing the chemistry, food applications, legislation and role as preservatives
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.11.008
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Visão geral
Pesquisas
Identidade
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Visão geral
autores
Cardenosa, Vanessa
Bento, Albino António
Morales, P.
data de publicação
janeiro 1, 2018
publicada em
Trends in Food Science & Technology
Revista
Pesquisas
palavras-chave
Additives
E number
Food antioxidants
Free radicals
Identidade
Digital Object Identifier (DOI)
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.11.008
Informação adicional documento
Página Inicial
107
página final
120
Volume
71