Efeito da goma guar nos parâmetros de qualidade da massa e do pão sem glúten Artigo de Conferência uri icon

autores

  • Gonzales-Barron, U.
  • Christian Encina-Zelada
  • A.P. Pereira
  • Repo-Carrasco-Valencia, Ritva
  • Teixeira, J. A.
  • Christian Encina-Zelada
  • Pinto, M.A.

data de publicação

  • janeiro 1, 2017