Microbiological and physicochemical aspects of “salpicão”, a traditional dry sausage produced in the northeast of Portugal uri icon

autores

  • Dias, Joaquina Teresa Gaudêncio
  • Ferreira, Vânia
  • Barbosa, Joana
  • Joana Silva
  • Vendeiro, Sandra
  • Mota, Ana
  • Henriques Silva, Fatima de Jesus
  • João Monteiro, Maria
  • Pinto, M.A.

data de publicação

  • janeiro 1, 2015