autores Ripoll, G. Alcalde, M. J. Horcada, A. Campo, M. M. Sanudo, C. Teixeira, Alfredo Jorge Costa Panea, B.
Digital Object Identifier (DOI) https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2012.04.011 https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2012.04.011