Morfologia de microcápsulas de Lactobacillus plantarum

Estudos têm correlacionado o consumo de probióticos à benefícios na atividade intestinal. Mas as condições adversas do sistema digestório podem reduzir a viabilidade dos microrganismos. A microencapsulação é uma alternativa para o aumento da viabilidade de probióticos. O Acrycoat S100® é um copolímero insolúvel em água e solúvel em pH ≥ 7,0, que pode ser usado na microencapsulação para liberação controlada. O objetivo deste estudo foi avaliar a morfologia e diâmetro médio do L. Plantarum microencapsulado em Acrycoat S100® e estimar a estabilidade das microcápsulas. A proporção de 5:1 copolímero:microrganismo garantiu maior estabilidade às microcápsulas produzidas com diâmetros médios característicos.

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