Epicarpo de Diospyros kaki L. como uma fonte de vitaminas: análise cromatográfica de ácido ascórbico e de tocoferóis
Conference Paper
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abstract
Diospyros kaki L. é a espécie mais cultivada para a produção de frutos do género Diospyros e pertence
à família Ebenaceae. Apesar de ser nativa do continente Asiático, esta espécie tem-se disseminado por
todo o mundo [1]. O fruto, conhecido como dióspiro, apresenta um grande valor económico, associado
às suas propriedades bioativas, baixo valor energético e teor muito reduzido de gordura. Neste contexto,
foram encontrados estudos que evidenciam a sua elevada atividade antioxidante, citotóxica e
antidiabética, bem como um efeito benéfico em doenças coronárias [2]. Ao consumir o fruto, o epicarpo
é retirado e descartado, contudo, poderá apresentar um elevado teor de compostos bioativos. Assim, o
objetivo deste trabalho foi analisar e caracterizar a presença de tocoferóis (vitamina E) e ácido ascórbico
(vitamina C) nos bioresíduos do diospiro. Os frutos foram adquiridos comercialmente em Bragança, em
outubro de 2017. Retirou-se o epicarpo manualmente, que apresentava uma espessura média de 2 mm,
tendo sido posteriormente congelado e liofilizado. Os tocoferóis foram determinados por cromatografia
líquida de alta eficiência acoplada a um detetor de fluorescência (HPLC-FL) e o ácido ascórbico foi
determinado por cromatografia líquida ultra rápida acoplada a um detetor de díodos (UPLC-DAD).
Foram quantificadas os quatro vitâmeros de tocoferóis (α-, β-, γ- e δ-tocoferóis), tendo sido o α-tocoferol
encontrado em concentrações mais elevadas (9,4±0,1 mg/100 g matéria seca). O teor em ácido
ascórbico foi de 125,6±0,2 mg/100 g matéria seca.
Este estudo destaca a importância da recuperação e valorização de bioresíduos do dióspiro como uma
fonte de vitaminas, podendo ser interessante para o desenvolvimento de alimentos funcionais.
FCT e FEDER através do Programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013), bolsa de A.
Fernandes (SFRH/BPD/114753/2016) e contrato de L. Barros; e ao Instituto Federal de Educação, Ciência e
Tecnologia de Rondônia.
