A Física aplicada à qualidade alimentar: identificação de metais por “pixe” em castanhas
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A concentração na castanha de minerais como o cálcio, potássio, o magnésio e
outros tem sido estudada tradicionalmente por absorção atómica ou por
espectrofotometria de UV-VIS [1-2]. Neste trabalho foi estudada a composição
elementar de duas variedades (Longal e Judia) de castanha europeia (Castanea
sativa Mill.) com a técnica PIXE (Proton Induced X-ray Emission). Os resultados
preliminares mostram que a composição difere de acordo com a variedade, nos
elementos maioritários e nos minoritários. Este estudo é parte de um projecto mais
amplo, que visa avaliar o efeito do processamento pós-colheita de alimentos com
feixe de electrões e raios-X.
Coordinated Research Project D61024 ‘‘Development of New Applications
of Machine Generated Food Irradiation Technologies’’, Agência Internacional de Energia
Atómica (AIEA).
