Stability of pelargonidin 3-glucoside in model solutions
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Visão geral
resumo
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Comissão Europeia (Fundo Social Europeu) e Governo Português através do Programa PRODEP (III) - ref.ª 5.3/N/199.006/00-Doutoramento.
data de publicação
Pesquisas
palavras-chave
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Aerobic/anaerobic conditions
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Anthocyanin breakdown products
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Color change
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Model solutions
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Pelargonidin 3-glucoside
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Storage