abstract
- Este estudio aborda conceptos sencillos relacionados con el tema de la innovación, a través de la discusión de los diferentes tipos de innovación existentes y a través de varios ejemplos prácticos. A continuación se trata de examinar algunos alimentos tradicionales producidos en la región de Trás-os-Montes (Portugal), y se discute la necesidad y la posibilidad de desarrollar o no innovación en este tipo de productos.