Estimación meta-analítica de la reducción de coliformes totales en canales de bovino debido al enfriamiento
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El objetivo principal del meta-análisis es comparar e integrar los resultados de varios
estudios primarios que investigan el mismo tema. El meta-análisis produce un estimado más
preciso del efecto de un tratamiento o intervención, así como también permite explicar las
posibles diferencias entre los estudios independientes. Este estimado meta-analítico –
llamado ‘efecto promedio’ – tendrá un mayor poder estadístico y una mayor capacidad de
generalización que cualquier resultado individual.
La prevención de enfermedades humanas, causadas por agentes zoonóticos en carnes, es
compleja debido a las múltiples etapas en su procesamiento. Antes de implementar
cualquier programa de inocuidad alimentaria, es necesario identificar los tratamientos que
sean efectivos en la reducción de la contaminación. Así, existe una necesidad de conducir
meta-análisis en los campos de zootecnia e inocuidad alimentaria con la finalidad de
identificar, evaluar y sintetizar los resultados de muchas fuentes bibliográficas. Esta
información proveer las autoridades nacionales información resumida sobre la eficacia de
intervenciones para el control de las enfermedades transmitidas por alimentos. El objetivo de
este trabajo fue utilizar métodos meta-analíticos para cuantificar el efecto del enfriamiento
convencional de canales de bovino en la concentración de coliformes totales, integrando
resultados de diferentes estudios llevados a cabo en mataderos irlandeses de carne de
exportación.
