Actividad antimicrobiana de mieles españolas acogidas a marcas de calidad
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El 80-90% de los pacientes con cáncer de cuello y cabeza que reciben radio y/o quimioterapia presentan mucositis oral. Es un proceso complejo en el que intervienen el daño oxidativo, la inflamación, la colonización de la mucosa por microorganismos patógenos y el daño directo al ADN. El desarrollo de mucositis supone interrupción de tratamientos, periodos de hospitalización, disfagia y desnutrición y un incremento en los costes sanitarios en tratamientos con mecanismos de acción aislados que no son
plenamente satisfactorios. Como la miel presenta simultáneamente propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas y cicatrizantes puede ser utilizada de forma eficaz en la prevención y el tratamiento de la mucositis oral al actuar sobre diferentes mecanismos fisiopatológicos. El objetivo del estudio fue valorar la capacidad
antimicrobiana de mieles de diferentes orígenes florales y valorar las posibles diferencias en dicha capacidad entre mieles similares de diferentes cosechas. Se
seleccionaron seis mieles españolas acogidas a marcas de calidad, miel de aguacate y de castaño (DOP Miel de Granada); miel de espliego y de romero (DOP Miel de La
Alcarria); miel de silva y de eucalipto (IGP Miel de Galicia), así como dos mieles ecológicas (miel de tomillo y de brezo), recogidas durante dos cosechas consecutivas.
En una fase previa se está llevando a cabo un estudio de capacidad antimicrobiana frente a dos bacterias, S. aureus y E. coli. En una siguiente etapa se estudiará la
capacidad antimicrobiana sobre microorganismos aislados en la mucosa orofaríngea de pacientes con mucositis oral dándonos una aproximación más exacta del resultado que cabría esperar de la aplicación de miel en estos pacientes. Los resultados del estudio proporcionarán información valiosa sobre las posibles propiedades bioactivas de estas mieles y su aplicación en la prevención y el tratamiento de la mucositis oral secundaria a tratamientos antineoplásicos.
El objetivo del estudio fue valorar la capacidad antimicrobiana frente a diferentes cepas de
referencia (Staphylococcus aureus subsp. aureus, Streptococcus pyogenes, Escherichia coli,
Pseudomonas aeruginosa y Candida albicans), de mieles de diferentes orígenes florales y
geográficos y valorar las posibles diferencias en dicha capacidad entre mieles similares de
diferentes cosechas. Se seleccionaron seis mieles españolas acogidas a marcas de calidad,
así como dos mieles ecológicas recogidas durante dos cosechas consecutivas. Los tests
antimicrobianos fueron llevados a cabo en microplacas de 96 pocillos utilizando caldo
nutritivo o medio BHI para las bacterias y medio YPD para la levadura. El inóculo fue añadido
a todas los pocillos y las microplacas fueron incubadas a 37ºC durante 24 horas en el caso
de las bacterias y a 25ºC durante 48 horas en el caso de las levaduras. La actividad
antimicrobiana fue detectada adicionando 20 Al de una solución de TTC (cloruro de 2,3,5-
trifeniltetrazoilo) al 1%. La concentración mínima inhibitoria (CMI) fue definida como la
concentración de miel más baja capaz de inhibir el crecimiento microbiano. Según los
resultados observados podemos concluir que las mieles estudiadas presentan principalmente
actividad antibacteriana a unas CMI en torno al 20%.
