Avaliação do "shrinkage" ao longo da secagem por convecção de castanha (Castanea sativa)
Artigo de Conferência
Visão geral
Pesquisas
Informação adicional documento
Ver Todos
Visão geral
resumo
No presente trabalho pretendeu-se avaliar o efeito da secagem por convecção a várias temperaturas nas dimensões de castanhas (Castanea sativa) da variedadc "Longal", de
forma a determinar se o "shrinkage" é significativo ou não ao longo da secagem e, dessa
forma, inferir da adequabilidade de se usar algumas equações na modelagem matemática
da secagem deste fruto, nas quais se assume que na dimensão se mantém constante.
