autores
- Silveira, Tayse Ferreira Ferreira da
- Cardoso, Rossana Veviana Centeio
- Ana Paula Rodrigues Pereira
- Fernandes, Esteban
- Tomé, Fátima
- Alexandre F. Gonçalves
- Barros, Lillian Bouçada de
Exploring alternative protein sources for bread production: impact on total proteins and free amino acid profile measured by high-resolution mass spectrometry
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Visão geral
data de publicação
- janeiro 1, 2025