Determinação do perfil de triacilgliceróis das nozes

Neste trabalho determinou-se o perfil em triacilgliceróis de nove cultivares de nozes (Arco, Franquette, Hartley, Lara, Marbot, Mayette, Mellanaise, Parisienne e Rego) utilizando uma técnica de HPLC/ELSD para a separação e quantificação dos compostos. A separação cromatográfica decorreu numa coluna Kromasil 100 C18 (5 μm; 250 x 4,6 mm) e uma mistura de acetona/acetonitrilo (70:30, v/v) foi utilizada como fase móvel, eluindo com um fluxo de 1ml/min num programa isocrático. O detector ELSD foi programado com os seguintes parâmetros: temperatura de evaporação 40 ºC, pressão do ar 3,5 bar e sensibilidade do fotomultiplicador 6. Foram identificados e quantificados 9 triacilgliceróis: LLnLn, LLLn, LLL, OLLn, OLL, PLL, OOL and PLO (P: ác. palmitico; O: ác. oleico; L: ác. linoleico; Ln: ác. linolénico). Na generalidade das amostras, foi detectado OOO em quantidades vestigiais, pelo que não foi quantificado. Em todas as amostras analisadas, LLL foi o TAG presente em maior percentagem, seguido pelos triacilgliceróis OLL e LLLn.

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