Modelação da cinética de secagem de dois lotes industriais de castanha Artigo de Conferência Poster de Conferência

Portugal é um dos mais importantes produtores de castanha do mundo, tendo contribuído com cerca de 34,1 mil toneladas no ano de 2018 ( INE, 2019). Na maioria dos casos, a castanha é vendida em fresco. Contudo, frutos que não possuem aptidão para o descasque e apresentem baixo valor comercial, tais como, partidos, mal pelados (com restos de película) ou de menor calibre, são normalmente rejeitados. Estes frutos podem ser utilizados na elaboração de farinhas, o que exige a sua secagem prévia.

Visão geral