Avaliação dos impactes ambientais da produção de vinho na região sul de Portugal
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Em Portugal, o sector dos vinhos apresenta um elevado volume de negócios e de valor acrescentado, representando mais de 80%, em número, da indústria de bebidas do país. Nas últimas décadas, além dos esforços desenvolvidos para melhorar a qualidade do produto, os vários intervenientes têm demonstrado uma enorme preocupação relativamente à melhoria da sustentabilidade do setor. O presente estudo teve por objetivo avaliar os impactes ambientais associados à produção de vinho tinto em dois sistemas produtivos da região Sul de Portugal, usando a abordagem de análise de ciclo de vida (ACV), e identificar um conjunto de medidas que potenciem a redução dos principais impactes ambientais. A metodologia adotada teve por base a NP EN 14040 de 2008 para ACV, sendo aplicado o software Gabi (thinkstep) e bases de dados CML 2001. A unidade funcional definida foi uma garrafa de 0,75 L e a fronteira do sistema integrou as etapas da viticultura, vinicultura e engarrafamento, ou seja, seguiu-se uma abordagem cradle-to-gate. Os dados relevantes para o estudo foram obtidos, principalmente, a partir da aplicação de questionários junto de empresas do setor e através da consulta de especialistas da área e de base de dados disponíveis. As categorias de impactes analisadas foram o potencial de acidificação (PA), o potencial de eutrofização (PE), o potencial de depleção abiótica (DA) e o potencial de aquecimento global (AG). Os resultados deste estudo indicam que a fase de viticultura é a que mais contribui para o potencial de acidificação e de depleção abiótica, enquanto o potencial de eutrofização e aquecimento glogal está fortemente associado aos processos indiretos na adega. Em particular a etapa de engarrafamento, foi identificada como a mais impactante, juntamente com o uso de eletricidade em todas as etapas. Os resultados obtidos neste estudo serão relevantes para informar futuras decisões que visem a diminuição do impacte ambiental deste setor.
Este estudo recebeu financiamento do COMPETE 2020 - Programa Operacional Competitividade e
Internacionalização (POCI-0145-FEDER-023360), projeto Wine WATERFootprint. Os autores
agradecem ainda à Universidade Tecnológica Federal do Paraná pelo apoio financeiro disponibilizado
para participação neste evento, assim como aos agricultores, empresas e especialistas do setor
vitivinícola que colaboraram neste estudo, através da disponibilização de dados e informações
relevantes para a consecução dos objetivos do mesmo.
