Prédiction de la composition tissulaire de la carcasse de chevreux Blanca Celtibérica
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L'Espagne est le second pays producteur de chèvres de
l’Union Européenne avec 21 % du recensement total, après
la Grèce qui en possede 48.7 % (Delfa, 2004). Cependant il
n'existe dans notre pays aucun label ou indicateur de la
qualité pour la carcasse et la viande caprine. Au Portugal.
par exemple avec une moindre production (27,8% de l’effectif et 13,9 % de la production espagnole) il y a cinq
Indications Géographiques Protégées.
