publicações selecionadas
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artigo de revista
- Use of Black Pepper Essential Oil to Produce a Healthier Chicken Pâté. Applied Sciences. 2025
- Effect of Olive Cake in Bísaro Pig Feed on Physicochemical Composition and Fatty Acid Profile of Three Different Muscles of Dry-Cured Shoulder. Animals. 2024
- Contribution to Characterizing the Meat Quality of Protected Designation of Origin Serrana and Preta de Montesinho Kids Using the Near-Infrared Reflectance Methodology. Foods. 2024
- Can Near-Infrared Spectroscopy Replace a Panel of Tasters in Sensory Analysis of Dry-Cured Bísaro Loin?. Foods. 2023
- Novel Approaches to Improve Meat Products’ Healthy Characteristics: A Review on Lipids, Salts, and Nitrites. Foods. 2023
- Did the Addition of Olive Cakes Obtained by Different Methods of Oil Extraction in the Finishing Diet of Bísaro Pigs Affect the Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Dry-Cured Loin and “Cachaço”?. Foods. 2023
- Effect of the Inclusion of Olive Cake in the Diet on the Physicochemical Characteristics of Dry-Cured Loin and Dry-Cured “Cachaço” of Bísaro Pig. Applied Sciences. 2023
- SVM Regression to Assess Meat Characteristics of Bísaro Pig Loins Using NIRS Methodology. Foods. 2023
- Use of Olive and Sunflower Oil Hydrogel Emulsions as Pork Fat Replacers in Goat Meat Burgers: Fat Reduction and Effects in Lipidic Quality. Biomolecules. 2022
- Can the Introduction of Different Olive Cakes Affect the Carcass, Meat and Fat Quality of Bísaro Pork?. Foods. 2022
- Physicochemical Composition and Sensory Quality of Goat Meat Burgers. Effect of Fat Source. Foods. 2021
- Effect of NaCl Replacement by other Salts on the Quality of Bísaro Pork Sausages (PGI Chouriça de Vinhais). Foods. 2021
- Atributos sensoriales de lomo de cerdo Bísaro, alimentado con y sin castaña, vs. comercial. ITEA Informacion Tecnica Economica Agraria. 2021
- Fat content reduction and lipid profile improvement in Portuguese fermented sausages alheira. Heliyon. 2020
- How does the added fat source affect sensory quality of sheep and goat pâtés?. Ciencia Rural. 2019
- Caracteristicas sensoriais de chouriças de carne de porco bísaro. Efeito da alteração dos níveis de sal e do tempo de cura. Revista Portuguesa de Zootecnia. 2019
- Composição e análise sensorial de truta-fário selvagem e de aquacultura (Salmo trutta) e de truta-arco-íris de aquacultura (Oncorhynchus mykiss). Revista Portuguesa de Zootecnia. 2019
- Estudo exploratório sobre a qualidade sensorial da carne de caprinos das raças serrana transmontana e preta de Montesinho. Revista Portuguesa de Zootecnia. 2019
- Physicochemical characteristics of sheep and goat pates. differences between fat sources and proportions. Heliyon. 2019
- Body composition and sensory quality of wild and farmed brown-trout (Salmo trutta) and of farmed rainbow-trout (Oncorhynchus mykiss). Brazilian Journal of Food Technology. 2018
- Análise sensorial de produtos curados. Presunto e pá de porco Bísaro vs pernas curadas de ovinos e caprinos. Revista Portuguesa de Zootecnia. 2018
- Efeito do tempo de cura nas características físico-químicas de presunto bísaro. Revista Portuguesa de Zootecnia. 2018
- Effect of salting and ripening on the physicochemical and sensory quality of goat and sheep cured legs. Meat Science. 2017
- Effect of caponisation on physicochemical and sensory characteristics of chickens. Animal. 2016
- Physicochemical composition and sensory quality evaluation of capon and rooster meat. Poultry Science. 2016
- An approach to predict chemical composition of goat Longissimus thoracis et lumborum muscle by Near Infrared Reflectance spectroscopy. Small Ruminant Research. 2015
- Physicochemical properties, fatty acid profile and sensory characteristics of sheep and goat meat sausages manufactured with different pork fat levels. Meat Science. 2015
- Sensory Characterization and Consumer Preference Mapping of Fresh Sausages Manufactured with Goat and Sheep Meat. Journal of Food Science. 2015
- Short communication: Quality of ewe and goat meat cured product mantas. an approach to provide value added to culled animals. Canadian Journal of Animal Science. 2014
- Influence of solvent on the antioxidant and antimicrobial properties of walnut (Juglans regia L.) green husk extracts. Food Research International. 2013
- Goat meat quality. Effects of salting, air-drying and ageing processes. Small Ruminant Research. 2011
- Avaliação da qualidade sensorial de carne de borrego Terincho. Efeito do sexo e do peso da carcaça. 2009
- Produtos alimentares tradicionais: hábitos de compra e consumo do mel. Revista de Ciências Agrárias. 2009
- Variação do comportamento sexual de carneiros da raça Churra Galega Bragançana ao longo do Inverno. Veterinária Técnica. 1998
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artigo de conferência
- Book of Abstracts of the 73rd Annual Meeting of the European Federation of Animal Science. 47th Annual Meeting of EAAP. 2022
- Utilização de bagaço de azeitona na alimentação de porcos Bísaro. Efeito nas características físico-químicas e sensoriais do músculo longissimus 2022
- Book of Abstracts of the 71st Annual Meeting of the European Federation of Animal Science 2020
- Effect of ripening time and salt reduction or substitution in pork sausages sensory characteristics 2019
- Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro 2019
- Análise exploratória sobre a qualidade sensorial da carne de cordeiros das raças Churra Galega Bragançana Branca (DOP) e Churra Galega Bragançana Preta 2019
- Breed differences on sensory characteristics of sheep meat by a taste panel 2019
- Caracteristicas sensoriais de chouriças de carne de porco bísaro. Efeito da alteração dos níveis de sal e do tempo de cura 2019
- Caracterização sensorial de chouriças de carne de vinhais (com formulação IGP) para assar 2019
- Características sensoriais de lombo de porco: Bísaro alimentados com e sem castanha vs comercial 2019
- Composição e análise sensorial de truta-fário selvagem e de aquacultura (Salmo trutta) e de truta- arco-íris de aquacultura (Oncorhynchus mykiss) 2019
- Diferenças entre raças nas características sensoriais de carne de cabrito por um painel de provadores qualificado 2019
- Efecto de la raza y de la alimentación sobre las características sensoriales de lomo de cerdo Bísaro con y sin castaña vs comercial. XVIII Jornadas sobre Producción Animal: AIDA. 2019
- Efeito da alteração dos níveis de sal nas características sensoriais de chouriças de carne bísaro em dois tempos de cura 2019
- Qualidade sensorial e aceitação pelos consumidores das trutas fário selvagem e cultivada (Salmo trutta L. 1758) e arco-íris cultivada 2019
- Estudo comparativo das características sensoriais de carne de capão, galo, “frango do campo” e “frango comercial”.. Acta XIX Congresso de Zootecnica Diversidade na Produção. 2015
- Autenticidad de salchichas de carne de ovino y caprino 2013
- Caracterización de la producción de mantas de carne salada y seca de ovinos y caprinos en ambiente preindustrial 2013
- Caracterización sensorial de salchichas frescas de ovino y caprino 2013
- Large spill of mining wastes in Portelo stream (Douro Basin NE Portugal) Impacts on ecosystem integrity 2013
- Efeito do tratamento térmico no perfil de ácidos gordos de alheiras do Nordeste Transmontano 2012
- Caracterização química de salsichas frescas de ovino e caprino 2012
- Chemical and thermal characterization of a portuguese traditional fermented meat sausage 2012
- Meat quality of goat and sheep sausages 2012
- Análisis sensorial de carne seca y salada de ovinos y caprinos 2011
- Calidad de la carne caprina. Efecto del tipo de salazón y de la maduración en modelo laboratorial 2011
- Calidad de los componentes del 5º cuarto en bovinos de la raza Mirandesa 2011
- Calidad física de carne seca y salada de ovinos y caprinos 2011
- Calidad química de carne seca y salada de ovinos y caprinos 2011
- Preferencias de los consumidores por carne salada de ovejas y cabras 2011
- Qualidade da carne de caprinos da raça Serrana 2011
- Avaliação simultânea de depósitos adiposos em caprinos, recorrendo a ultrasonografia em tempo real (UTR) em associação com modelos de redes neuronais (ANN) 2010
- Breed and sex effect on pork meat quality 2010
- Goat meat quality. Effects of salting, air-drying and ageing processes 2010
- Qualidade da carne de caprinos da raça Serrana 2010
- The quality of a new sheep meat product: effect of salting and ageing process. 47th Annual Meeting of EAAP. 2010
- Avaliação da qualidade sensorial de carne de borrego Terincho. Efeito do sexo e do peso da carcaça 2009
- Avaliação da qualidade sensorial de carne de borrego Terrincho. Efeito do sexo e do peso da carcaça 2009
- Breed and sex effect on pork meat quality 2009
- Características de calidad de la canal del cabrito transmontano. 2009
- Características físicas y químicas de las principales carnes comercializadas en el NE de Portugal. 2009
- Milkfed kid (cabrito transmontano) meat physicochemical quality 2009
- Effect of sex and carcass weight (4, 6 e 8 kg) on carcass and meat quality of “Cabrito Transmontano” (PDO). 2008
- Effect of sex and carcass weight on carcass and meat quality of ¿Cabrito Transmontano¿ PDO. 2008
- Effect of sex and carcass weight on carcass and meat quality of “Cabrito Transmontano” PDO. 2008
- Efeito do sexo, peso da carcaça e grau de maturidade nos tecidos da carcaça de cabritos serranos 2006
- Efeito do sexo, peso de carcaça e grau de maturidade nas medidas e peças da carcaça de cabritos Serranos 2006
- Efecto del sexo y el peso de sacrifício sobre la calidad de la canal en cabritos de raza Serrana variedad Transmontana 2005
- Efecto del peso y del sexo sobre la calidad de la canal y de la carne de corderos de la raza Churra Galega Mirandesa. VI Jornadas sobre produccion animal. 2003
- Repetibilidad y reproducibilidad de las medidas de tejidos in vivo efectuadas con ultrasonidos en ovejas adultas y sus correlaciones con la condición corporal. VI Jornadas sobre produccion animal. 2003
- Repetibilidad y reproducibilidad de las medidas de tejidos in vivo efectuadas con ultrasonidos en ovejas adultas y sus correlaciones con la condición corporal 2003
- Estimación de la composición de la canal por ultrsonidos y por el modelo comunitario de clasificación de canales ligeras. VI Jornadas sobre produccion animal. 2001
- Precision de diferentes medidas de ultrasonidos junto con el peso de la canal caliente para la estimación del peso de las piezas de carniceria en corderos de raza Churra Galega Bragançana. VI Jornadas sobre produccion animal. 1999
- Precision de diferentes medidas de ultrasonidos junto con el peso vivo para la estimación del peso de las piezas de carniceria en corderos de raza Churra Galega Bragançana. VI Jornadas sobre produccion animal. 1999
- Precision de los ultrasonidos (sondas de 5 y 7,5 MHz) en la determinación del espesor de la grasa subcutanea y de la profundidad del M. Longissimus dorsi in vivo y en la canal. VI Jornadas sobre produccion animal. 1999
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poster de conferência
- Effect of gender, castration, and diet on sensory characteristics of pork dry cured loins 2022
- Use of olive pomace in the Bísaro breed feeding: effect on processed meat products sensory quality 2022
- Effect of NaCl replacement by KCl and SubSalt4 on the mineral content of pork meat sausages 2020
- Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro 2019
- Caracteristicas sensoriais de chouriças de carne de porco bísaro. Efeito da alteração dos níveis de sal e do tempo de cura 2019
- Caracterização sensorial de chouriças de carne de vinhais (com formulação IGP) para assar 2019
- Composição e análise sensorial de truta-fário selvagem e de aquacultura (Salmo trutta) e de truta- arco-íris de aquacultura (Oncorhynchus mykiss) 2019
- Diferenças entre raças nas características sensoriais de carne de cabrito por um painel de provadores qualificado 2019
- Efeito da alteração dos níveis de sal nas características sensoriais de chouriças de carne bísaro em dois tempos de cura 2019
- Effect of ripening time and salt reduction or substitution in pork sausages sensory characteristics 2019
- Qualidade sensorial e aceitação pelos consumidores das trutas fário selvagem e cultivada (Salmo Trutta L. 1758) e arco-íris cultivada 2019
- Estudo comparativo das características sensoriais de carne de capão, galo, “frango do campo” e “frango comercial”. 2015
- Breed and sex effect on pork meat quality 2010
- Avaliação da qualidade sensorial de carne de borrego Terrincho. Efeito do sexo e do peso da carcaça 2009
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documento
- SENSORY CHARACTERIZATION OF LAMB MEAT BURGERS WITH ANIMAL FAT REPLACEMENT BY OLIVE OIL AND SUNFLOWER OIL HYDROGELS USING CHECK-ALL-THAT-APPLY METHODOLOGY (CATA) 2023
- Can NIR Replace a Panel of Tasters in Sensory Analysis of Dry-Cured Bísaro Loin?
- Did the Addition of Olive Cake in the Finishing Diet of Bísaro Pigs Affect the Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Dry-Cured Loin and Dry-Cured “Cachaço”?